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走進蛋糕店,首先映入眼簾的就是各式各樣透明材質的蛋糕柜,這些蛋糕柜不僅外觀新潮,美觀大方;而且他人性化的設計更增加了蛋糕的展示性,無不沖擊著人們的味蕾。為了讓顧客更加方便購物取貨,一些優質的蛋糕柜都做了精心的設計。但是蛋糕柜一些常見的故障卻是不可避免的,例如:

A、線路斷線斷:包括電氣線路斷線;熔斷器熔斷;由于過熱或電流過大引起過載保護器的觸點斷開;由于制冷系統壓力不正常引起壓力繼電器的觸點斷開等。

B、零部件破損:指蛋糕柜壓縮機閥片破損、活塞拉毛、風扇扇葉斷裂以及各種部件破損等。

C、部件被卡?。豪纾簤嚎s機卡住、風扇卡住、運動部件的軸承卡住等;

D、臟堵與冰堵:蛋糕柜的制冷系統的臟堵與冰堵;空氣過濾器堵塞;進風口、出風口被障礙物堵塞;壓縮機冷凍油為黑色、上下軸承套脫落或磨損、連桿斷裂、曲軸與軸承的摩擦面及曲軸與連桿的摩擦面有拉毛痕跡、電機轉子上有磨損痕跡,吸排氣閥片完好等;

E、制冷劑泄漏;電氣(線路、機體)絕緣破損引起的漏電等;

F、原件被燒毀:燒毀蛋糕柜壓縮機電動機的繞組、風扇電動機的繞組、電磁閥線圈、繼電器線圈和觸點等;

綜上可知,如不正確使用或維護,蛋糕柜的壽命是非常脆弱的,尤其是蛋糕柜制冷系統的維護是萬萬不可忽視的。蛋糕柜制冷效果要判定是否正常。主要是檢查蛋糕柜箱內的溫度,蛋糕柜就是正常的由于蛋糕柜的制造工藝要求某些部位沒有蒸發管,該部位就可能不結霜。

蛋糕柜內部結霜的多少與箱內的濕度的大小有關。蛋糕柜內壁上結霜并不是越多越好,應該是越少越好,因為霜的傳熱系數較低,如果霜層厚度逾越地 10mm 其制冷效果將明顯下降,因此,發現蛋糕柜內壁霜層厚度將超過 10mm 時,就應除霜。

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